האפרסק עשיר בפיטוסטרולים, אשלגן וויטמין A. האשלגן . הפיטוסטרולים פועלים להוריד את רמת הכולסטרול בדם. האפרסק מומלץ למגוון מצבי בריאות כגון: אבני מרה, כולסטרול גבוה, אנגינה פקטוריס, מחלת לב כלילית, אקנה, עודף רעלים ועוד.
מצוין לשייקים,גלידות, בישול ואפיה
